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聚星娱乐平台登陆|碎肉+卡拉胶=牛排,知道真相的我泪牛满面

来源:新世界app下载 作者:未知 发表时间:2020-01-01 15:42:20 我要评论

聚星娱乐平台登陆|碎肉+卡拉胶=牛排,知道真相的我泪牛满面

聚星娱乐平台登陆,来源:第一现场、壹深圳客户端记者:宋南材、邢天歌

很多人都爱吃牛排,不过市面上这牛排价格多少钱的都有,该怎么选呢?最近记者调查了一下,竟发现小小牛排隐藏的食品安全大问题。

有市民反映,超市里卖的牛排价格非常低廉。某品牌的调料牛排,220克装的售价仅为13.59元,儿童牛排价格更低,一款120克装的价格只要8.25元,而牛肉市场价500克卖40多元,市民开始担心这些牛排的来源。

那么,低价的儿童牛排

究竟是什么原料做的?

为什么会更加便宜?

记者走访得知

原来超市卖的牛排分原切牛排和合成牛排

我们在超市买到10元左右的牛排

基本上都是合成牛肉

那么,合成牛排究竟是由什么合成的?

记者走访福田农批多家商铺得知,合成牛排实际上是一种化学堆砌而成的重组牛排或拼接牛排,主要靠卡拉胶、大豆分离蛋白两种添加剂起作用。

碎肉合成牛排?

卡拉胶、大豆分离蛋白是关键

记者发现价格较高的儿童牛排,外包装都注明“原切、不拼接”等字样,而价格较低的儿童牛排,配料表里都有一种叫“卡拉胶”的物资。这个卡拉胶又是什么呢?

卡拉胶是一种食品添加剂,生产厂家可以将边角碎牛肉,用卡拉胶重新“粘”在一起,冷冻压缩后切成牛排的样子。记者梳理过往报道发现,有些生产厂家甚至将鸡肉和猪肉参杂在里面,几乎能以假乱真,令人防不胜防。

另一种添加剂就是大豆分离蛋白,专家指出,加入了大豆分离蛋白的牛排,内含大量的水分,会失去了牛肉本来的味道,吃上去口感更像是午餐肉。特别是合成的儿童牛排,为了让儿童更容易咀嚼,使用了大量大豆分离蛋白。

利用这两种食品添加剂

真的就能将边角料肉拼接成整块牛排吗?

我们的记者也做了一个实验

▼戳视频

记者用碎牛肉、卡拉胶和大豆分离蛋白制作出来的牛排,根本看不出来是拿几块碎牛肉拼接起来的。那么,卡拉胶有害吗?

合理剂量的卡拉胶是对人体没有什么危害的,但超过规定量使用卡拉胶存在一定食品安全风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(gb 2760-2014)规定,卡拉胶不得用于生鲜肉中,但可用于调理类肉制品生产加工,不过必须在产品包装的标签上明确标注。

合成牛排暂无标识要求

不全熟或会致病

我国目前并没有牛排产品标准,也不强制要求外包装标注合成的字样。在合成这一问题上模棱两可,显然侵害了消费者的知情权。

普通老百姓怎么辨别合成牛排呢?

专家教你一招▼

同时,重组牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。

来源:第一现场、壹深圳客户端记者:宋南材、邢天歌

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